Canela en polvo se obtiene de la corteza de color marrón de árbol de la canela, que cuando se seca, los rollos en una forma tubular conocida como una pluma (palo). Canela está disponible, ya sea en la totalidad de su forma de pluma (ramas de canela) o como canela en polvo.

Era Dru se complace en ofrecerle la mejor canela en polvo dentro de unos días de la cosecha pura y recta de Ceilán.

Con frecuencia, tanto Ceilán canela en polvo y el chino Canela (Cassia) están etiquetados como Canela. Si desea encontrar el más dulce, más refinada degustación de la variedad de Ceilán, es posible que necesite ir de compras, ya sea en una tienda local de especias o mercado étnico ya que esta variedad es generalmente menos disponible.

Al igual que con otras especias secas, tratar de comprar la canela en polvo a partir de una fuente fiable ya que esto le dará más garantías de que no ha sido irradiado (entre otros posibles efectos adversos, irradiando la canela puede conducir a una disminución significativa en su vitamina C y contenido de carotenoides.)

Canela en polvo debe mantenerse en un contenedor sellado herméticamente en un lugar fresco, oscuro y seco. Canela en polvo se mantendrá durante unos seis meses, mientras que ramas de canela se mantendrá fresco durante aproximadamente un año almacenado de esta manera. Alternativamente, usted puede extender su periodo de vida de canela en polvo por almacenar en el refrigerador. Para comprobar para ver si aún está fresco, oler la canela en polvo. Si no es el olor dulce, ya no es fresco.